Başhan x 2 Adet Firik Bulgur 500 gr

Bulgur Triticum durum buğdaylarının tekniğine uygun olarak temizlenmesi, pirişirilmesi, kurutulması ve kırılması ile elde edilen bir üründür. Lif bakımından zengin, karbonhidrat değeri düşük ve protein değeri yüksektir. İçeriğinde bulunan B1 vitaminleri ve folik asit nedeniyle önemli bir besin kaynağıdır. Pişirme ve kurutma olduğu için küflenmeye dayanıklıdır, raf ömrü uzundur.

Firik yapımında, sert buğday tercih edilir. Kasım aralık aylarında ekilen buğdayları olgunlaşmaya yakın bir zamanda yeşilken biçilir. Bir gün güneş altında kurumaya bırakılır. Ertesi gün "Firik ustaları" tarafından küçük yığınlar haline getirilen buğday başakları saplarıyla birlikte ateşe verilir ve tırmıklarla sürekli karıştırılarak tütsülenir.

Tütsüleme işleminin ardından 3-4 gün kurumaya bırakılan başaklar, tanelerine ayrılır ve değirmenlerde öğütülerek "firik bulguru" haline getirilir. Görünümü diğer bulgurlara oranla daha iri taneli olup yeşilimsi rengi vardır.